Minerales
Los minerales son elementos
inorgánicos necesarios para el
correcto funcionamiento de
muchas funciones biológicas.
Algunos minerales importantes
incluyen el calcio, que es
necesario para la formación de
huesos y dientes; el hierro, que
es crucial para el transporte de
oxígeno en la sangre; y el
potasio, que ayuda a regular la
presión arterial y el equilibrio de
fluidos.
¿Qué son los minerales?
Los minerales son nutrientes esenciales
que el organismo requiere en pequeñas
cantidades para llevar a cabo diversas
funciones vitales.
Estos elementos participan en la
formación de huesos y dientes, la
regulación del ritmo cardíacoaco, la
producción de hormonas y el
mantenimiento del equilibrio de los
líquidos corporales.
Estas sustancias se encuentran
en alimentos como frutas, verduras,
legumbres, frutos secos y granos
enteros .
Cada mineral cumple una función
específica en nuestro cuerpo,
contribuyendo al equilibrio y bienestar.
Minerales
Calcio: Fundamental para la formación y
mantenimiento de huesos y dientes.
Fósforo: Contribuye a la formación de
huesos y dientes y al metabolismo
energético.
Magnesio: Participa en numerosas
reacciones bioquímicasmicas,
incluyendo la función muscular y
nerviosa.
Sodio: Ayuda a mantener el equilibrio
de líquidos y la función nerviosa.
Potasio: Esencial para la función
muscular y el equilibrio de líquidos.
Cloro: Contribuye al equilibrio de
líquidos y la digestión.
Azufre: Parte integral de algunos
aminoácidos y vitaminas.
Hierro: Esencial para el transporte de
oxígeno en la sangre.
Zinc: Contribuye al sistema
inmunológico y la cicatrización de
heridas.
Cobre: Participa en la formación de
glóbulos rojos y el mantenimiento de
los vasos sanguíneosneos.
Manganeso: Necesario para el
metabolismo y la formación ósea.
Yodo: Esencial para la producción de
hormonas tiroideas.
Selenio: Actúa como antioxidante y
ayuda en la función tiroidea.
Flúor: Contribuye a la salud dental y
ósea.
Molibdeno: Participa en el metabolismo
de ciertos aminoácidos¡cidos.
Clasificación de los Minerales:
Macrominerales
Los macrominerales son minerales que
el organismo requiere en cantidades
relativamente grandes para mantener
diversas funciones fisiológicas
esenciales.
A continuación, se detallan los
principales macrominerales, sus
funciones, beneficios para la salud,
cantidades diarias recomendadas,
fuentes naturales, posibles deficiencias
y consideraciones en relación con
enfermedades y tratamientos
farmacológicos.
1. Calcio (Ca):
Funciones y beneficios: Es fundamental
para la formación y mantenimiento de
huesos y dientes, participa en la
contracción muscular, transmisión
nerviosa y coagulación sanguínea.
Cantidad diaria recomendada:
Aproximadamente 1,000 mg para
adultos, aumentando a 1,200 mg en
mujeres mayores de 50 años y hombres
mayores de 70.
Fuentes naturales: Productos lácteos
(leche, yogur, queso), verduras de hoja
verde (brócoli, col rizada), pescados con
espinas (sardinas, salmón enlatado) y
alimentos fortificados como ciertos
cereales y jugos.
Deficiencias: Pueden conducir a
osteoporosis, osteopenia y aumento del
riesgo de fracturas.
Consideraciones médicas: Personas con
enfermedades renales o que toman
ciertos diuréticos deben controlar su
ingesta de calcio para evitar
hipercalcemia.
2. Fósforo (P):
Funciones y beneficios: Contribuye a la
formación de huesos y dientes, es parte
esencial de las membranas celulares y
participa en la producción de energía.
Cantidad diaria recomendada:
Aproximadamente 700 mg para adultos.
Fuentes naturales: Carnes, pescados,
aves, huevos, productos lácteos,
legumbres, frutos secos y granos
enteros.
Deficiencias: Raras, pero pueden causar
debilidad muscular y problemas óseos.
Consideraciones médicas: Pacientes con
enfermedad renal crónica deben limitar
su ingesta de fósforo para prevenir
hiperfosfatemia.
3. Magnesio (Mg):
Funciones y beneficios: Participa en más
de 300 reacciones enzimáticas,
incluyendo la síntesis de proteínas,
función muscular y nerviosa, regulación
de la glucosa en sangre y presión
arterial.
Cantidad diaria recomendada: 400-420
mg para hombres y 310-320 mg para
mujeres.
Fuentes naturales: Semillas (calabaza),
frutos secos (almendras, nueces de
Brasil), vegetales de hoja verde
(espinacas), legumbres (frijoles negros,
lentejas), granos enteros (quinoa) y
pescados grasos (salmón).
Deficiencias: Pueden provocar
debilidad, calambres musculares,
arritmias cardíacas y presión arterial
elevada.
Consideraciones médicas: Suplementos
de magnesio deben ser administrados
con precaución en personas con
enfermedades renales.
4. Sodio (Na):
Funciones y beneficios: Mantiene el
equilibrio de líquidos, participa en la
transmisión nerviosa y la contracción
muscular.
Cantidad diaria recomendada: Menos de
2,300 mg; la ingesta ideal es inferior a
1,500 mg para la mayoría de los
adultos.
Fuentes naturales: Sal de mesa,
alimentos procesados, embutidos, sopas
enlatadas y aperitivos salados.
Deficiencias: Raras, pero pueden causar
hiponatremia, manifestándose en
confusión, dolores de cabeza y náuseas.
Consideraciones médicas: Una ingesta
elevada de sodio está asociada con
hipertensión arterial; se recomienda
moderar su consumo, especialmente en
personas con enfermedades
cardiovasculares.
5. Potasio (K):
Funciones y beneficios: Esencial para la
función muscular y nerviosa, regula el
equilibrio de líquidos y ayuda a
mantener una presión arterial
saludable.
Cantidad diaria recomendada:
Aproximadamente 2,500-3,000 mg para
adultos.
Fuentes naturales: Frutas (plátanos,
naranjas), verduras (papas, espinacas),
legumbres, frutos secos y productos
lácteos.
Deficiencias: Pueden causar debilidad
muscular, calambres y arritmias
cardíacas.
Consideraciones médicas: Personas con
enfermedad renal o que toman
medicamentos que afectan los niveles
de potasio deben controlar su ingesta
para evitar hiperpotasemia.
6. Cloruro (Cl):
Funciones y beneficios: Trabaja junto
con el sodio para mantener el equilibrio
de líquidos y es componente del ácido
clorhídrico en el estómago, necesario
para la digestión.
Cantidad diaria recomendada:
Aproximadamente 2,300 mg para
adultos.
Fuentes naturales: Sal de mesa,
alimentos procesados, aceitunas, sopas
enlatadas y tomates.
Deficiencias: Raras, pero pueden llevar
a pérdida de apetito, debilidad muscular
y letargo.
Consideraciones médicas: Una ingesta
excesiva puede contribuir a la
hipertensión; se aconseja moderar su
consumo.
7. Azufre (S):
Funciones y beneficios: Componente de
aminoácidos esenciales y vitaminas,
participa en la síntesis de proteínas y en
procesos de desintoxicación.
Cantidad diaria recomendada: No hay
una ingesta diaria establecida; una
dieta equilibrada suele proporcionar
cantidades adecuadas.
Fuentes naturales: Proteínas animales
(carne, pescado, huevos), legumbres,
frutos secos y vegetales crucíferos
(brócoli, coles
Oligoelementos
Los oligoelementos son minerales que
el organismo necesita en cantidades
muy pequeñas, pero que desempeñan
funciones vitales para mantener la
salud y el bienestar.
1. Hierro (Fe)
Funciones y beneficios: Es esencial para
la formación de la hemoglobina, la
proteína en los glóbulos rojos que
transporta el oxígeno desde los
pulmones a los tejidos del cuerpo.
También participa en la producción de
energía y en el metabolismo de las
células.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad, el sexo y el estado
fisiológico.
Por ejemplo, las mujeres en edad fértil
requieren más hierro debido a las
pérdidas menstruales.
Fuentes naturales: Carnes rojas,
vísceras, aves de corral, pescado,
legumbres, espinacas y cereales
fortificados.
Deficiencias: La falta de hierro puede
conducir a anemia ferropénica,
manifestada por fatiga, debilidad y
palidez.
Consideraciones médicas: El exceso de
hierro puede ser tóxico y está
contraindicado en personas con
trastornos como la hemocromatosis.
2. Zinc (Zn)
Funciones y beneficios: Participa en
numerosas reacciones enzimáticas, es
crucial para la función inmunitaria, la
cicatrización de heridas, la síntesis de
ADN y la división celular.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Carnes, mariscos,
legumbres, frutos secos y cereales
integrales.
Deficiencias: Pueden provocar retraso
en el crecimiento, pérdida de apetito y
función inmunitaria debilitada.
Consideraciones médicas: El exceso de
zinc puede interferir con la absorción de
otros minerales como el cobre.
3. Cobre (Cu)
Funciones y beneficios: Es necesario
para la formación de hemoglobina y
colágeno, participa en la producción de
energía y en la función del sistema
nervioso.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Vísceras, mariscos,
nueces y frutas.
Deficiencias: Pueden llevar a anemia,
osteoporosis y anomalías en el sistema
nervioso.
Consideraciones médicas: El exceso de
cobre puede ser tóxico y está
contraindicado en condiciones como la
enfermedad de Wilson.
4. Yodo (I)
Funciones y beneficios: Es esencial para
la producción de hormonas tiroideas,
que regulan el metabolismo y el
crecimiento.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Pescado, mariscos y
sal yodada.
Deficiencias: Pueden causar bocio y
trastornos metabólicos.
Consideraciones médicas: El exceso de
yodo puede alterar la función tiroidea.
5. Selenio (Se)
Funciones y beneficios: Actúa como
antioxidante, protege las células del
daño y es necesario para el buen
funcionamiento del sistema
inmunológico.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Brócoli, repollo,
apio, cebollas, ajo, cereales integrales,
levadura de cerveza y vísceras.
Deficiencias: Pueden llevar a problemas
cardíacos y debilidad muscular.
Consideraciones médicas: El exceso de
selenio puede ser tóxico y causar
síntomas como pérdida de cabello y
uñas.
6. Cromo (Cr)
Funciones y beneficios: Ayuda a regular
el metabolismo de los azúcares,
reforzando la acción de la insulina y
favoreciendo la entrada de glucosa a las
células.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Cereales integrales,
especias, carne y levadura de cerveza.
Deficiencias: Pueden afectar la
tolerancia a la glucosa y aumentar el
riesgo de diabetes tipo 2.
Consideraciones médicas: El exceso de
cromo puede causar problemas
gastrointestinales y daño renal.
7. Manganeso (Mn)
Funciones y beneficios: Participa en el
metabolismo de los aminoácidos,
colesterol y carbohidratos, y es
necesario para la formación ósea y la
función inmunitaria.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Cereales integrales y
nueces.
Deficiencias: Raras, pero pueden afectar
el crecimiento y la reproducción.
Consideraciones médicas: El exceso de
manganeso puede afectar el sistema
nervioso central.
8. Molibdeno (Mo)
Funciones y beneficios: Interviene en el
metabolismo y absorción intestinal del
hierro, y en el proceso de
desintoxicación de compuestos
nitrosados.
Cantidad diaria recomendada: Varía
según la edad y el sexo.
Fuentes naturales: Vísceras, cereales
integrales, verduras de hoja verde,
leche y frijoles.
Deficiencias: Extremadamente raras
en humanos y generalmente se
observan en casos de nutrición
parenteral prolongada sin
suplementación adecuada de
molibdeno.
Los síntomas pueden incluir taquicardia,
dolor de cabeza, nauseas, vomitos y, en
casos severos, coma.
En cuanto a las restricciones, no se han
documentado interacciones adversas
significativas entre el molibdeno y
medicamentos comunes.
Sin embargo, es importante mantener
un equilibrio adecuado, ya que niveles
excesivos de molibdeno pueden
interferir con la absorción de cobre, otro
mineral esencial.